Alimentation de la personne âgée à domicile

Présentation

Programme

Journée 1

• Le vieillissement : définition, caractéristiques psycho-affectives
• Les besoins nutritionnels des personnes âgées, les nutriments à surveiller, l’hydratation
• La dénutrition et la malnutrition : définition, dépistage
• La prise en charge nutritionnelle et l’enrichissement de l’alimentation
• Les troubles de la déglutition
• Comment améliorer le repas quand on mange mixé ?
• Les présentations de l’assiette
• Le finger food («manger main»)

Journée 2 : Cuisine pédagogique

• Mise en oeuvre et application pratique de l’alimentation de la personne âgée dénutrie ou à risque de dénutrition, tout en respectant les règles d’hygiène et les modes de conservation des denrées :
• Elaboration de recettes adaptées à la personne âgée :
• Etude des différentes textures
• Enrichissement de préparations
• Utilisation de matériels adaptées
• Repas commun avec analyse organoleptique des préparations (présentations, goût, textures...)
• Jeu de rôle autour de l’aide à la prise de repas

Publics

Professionnels travaillant à domicile (Aide à domicile, Accompagnant Educatif et Social...)

Compétences

• Repérer les effets du vieillissement sur l’alimentation
• Identifier les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
• Identifier les risques de dénutrition et déshydratation afin de mieux les prévenir
• Savoir adapter l’alimentation pour une personne dénutrie
• Mise en pratique : élaborer des recettes adaptées à la personne âgée
• Respecter les règles d’hygiène et les modes de conservation des denrées

Méthode et outils pédagogiques

• Apports théoriques sur la déficience intellectuelle, le développement du langage, la communication non verbale
• Jeux de rôles « Communiquer sans langage »
• Découverte et appropriation d’outils et techniques de communication non-verbale

Modalités d'évaluation

• Partage oral à chaque fin et réouverture de demi-journée
• Fiche d’évaluation remise aux participants en fin de formation